G U A L T I E R O M A R C H E S I
Gualtiero Marchesi é um daquales gênios, é um músico e seguidor da música que se tornou o mais renomado chefe italiano, sendo o fundador da moderna cozinha italiana. Teve as suas primeiras experiências na cozinha do Restaurante do L'Albergo del Mercato de seus pais. Trabalhou entre outros no Troisgros em Roanne.
Em 1977 abriu o Restaurante na Via Bonvesin de la Riva em Milão onde ele ministrava aulas de culinária, entre os seus alunos mais conhecidos estão Andrea Berton, Carlo Cracco, Enrico Crippa, Paolo e Davide Oldani Lopriori.
Em 1985 ele conquistou as três estrelas do guia Michelin (pontuação máxima) e em 2008 denunciou o sistema de pontuação devolvendo as suas estrelas desafiando o sistema de votação do guia.
Em 1993 ele mudou o restaurante para uma bela propriedade em Erbusco Brescia onde está até hoje.
Em 2008 ele abriu o Marchesino junto ao Teatro Scala de Milão onde são servidas refeições mais ligeiras.
Via Vittorio Emanuele, 23 - 25030 Erbusco Brescia, Italia
Fone 030 776 0562
www.marchesi.it
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